A má escolha de vinho pode arruinar um jantar que se adivinhava promissor e o mais caricato é que o problema nem sempre tem a ver com a drink quality! Às vezes, trata-se apenas de uma incorreta harmonização. Para que os convívios, em sua casa, sejam sempre um sucesso, vamos explicar-lhe como conseguir as melhores harmonizações vínicas.
What goes well with White Wine?
The wite wine é ideal para acompanhar lighter dishes. If the wine has little structure, poderá ser conjugado com marisco, sushi, saladas e legumes crus. Se, pelo contrário, for more structured, poderá combinar com more complex dishes , such as tenderloin or filet mignon, or fatty fish, such as salmon. peixes gordurosos, como o salmão.
Já o Chardonnay é ideal para combinar com pratos mais cremosos, à base de queijo, assim como massas com molhos à base desse ingrediente. Por sua vez, o Sauvignon Branco – mais aromático – fica excelente como acompanhamento de pratos com molho pesto sauce.
De um modo geral, em termos de harmonizações vínicas, os vinhos brancos costumam ser a melhor opção para combinar peixe e marisco. Salienta-se, contudo, que poderá haver exceções: alguns molhos usados no tempero do peixe podem funcionar melhor quando “casados” com vinho tinto.
The brancos secos e aromáticos são um bom acompanhante para seafood and comida asiáticaDishes containing ginger, erva-príncipe, raspa de citrinos, cebolas e pimentões-doces combinam bem com estes vinhos.
Conheça our wine offer!
What goes well with Red Wine?
The red wine goes well with more structured dishes, such as most meat dishes. O tipo de vinho a usar – mais ou menos intenso – dependerá da carne utilizada:
A carne de caça, a carne assada e o lombo de boi são pratos que harmonizam bem com um vinho tinto de corpo médio a encorpado.
Já as carnes de churrasco – mais gordurosas e com um sabor intenso – exigem castas mais fortes, nomeadamente, red wines with lots of tannins and high acidity.
Some types of pasta combinam, também, com vinho tinto, como é o caso das massas com molhos à base de carne.
On the other hand, white meats, lean fish, pasta or risottos, harmonize with lighter varieties.
Conheça our wine in our marketplace!
O que combina bem com vinho Rosé?
The vinho Rosé é um tipo de vinho mais ligeiro, com pouca ou moderada presença em termos de acidez e quantidade de taninos. Estas caraterísticas fazem dele uma bebida versátil, que pode combinar com uma vasta gama de comidas e consumida em variadas ocasiões.
Therefore, light and refreshing startersstarters such as white fish ceviche, sashimi, sweet and sour salad, or octopus carpaccio, conjugam-se na perfeição com os Rosés mais claros.
Já os rosés mais ácidos são uma excelente opção para “cortar” o gosto de pratos gordurosos e fritos, como é o caso do frango assado, arroz de forno com bacon e feijoada.
Conheça our wine vinhos Rosé!
What goes well with sparkling wine?
The sweet sparkling wines são vinhos muito frescos e, sem dúvida, a opção ideal para acompanhar appetizers. At parties with aperitifs, they go very well with tapas , toast e canapés variados.
As a result of their freshness and high acidity, sparkling wines harmonize very well with salty and fatty dishes pois conseguem ?cortar? a gordura. Há quem os utilize, por exemplo, para acompanhar uma boa feijoada, já que conseguem absorver o sabor da gordura da carne.
The sweet sparkling wines ,on the other hand, go well with desserts and tábuas de queijos, particularly the stronger cheeses, such as gorgonzola and Roquefort.
What goes well with fortified wines?
Fortified wine é um vinho ao qual foi adicionada uma bebida destilada (Conhaque, Armanhaque ou Aguardente) de modo a interromper o processo de fermentação.
Os mais populares vinhos fortificados são o Port wine Sherry, Madeira Wine, Marsala Wine, Dubonnet, Comandaria, Moscatel wine, Mistelle, Vins doux naturels, and Vermouth.
Os vinhos fortificados são uma excelente opção para acompanhar sweets and desserts,such as chocolat, brownies e creme brûlée. Harmonizam também esplendidamente com dried fruit, queijos maturados ou sobremesas à base de desserts.
Wines such as Moscatel de Setúbal or Port wine, complementam na perfeição muitos dos sabores encontrados nas sobremesas, em especial, amêndoas, chocolate, café and aromas cítricos. The Madeira Wine medium sweet (Malvasio e Boal) conjuga-se muito bem com sobremesas e tábuas de queijos.
Já o Medium Dry Madeira Wine (Verdelho) será mais aconselhado para entradas e aperitivos como terrinas de caça, sausages and patés and and the Madeira Dry Wine(Sercial) for entradas à base de peixe (sushi, caviar, marisco, salmão fumado). Consulte here todas as harmonizações vínicas com Vinho da Madeira.
Já agora… é possível harmonizar aguardente com comida?
The Brandies são normalmente utilizados como digestivos, no final de uma refeição. Contudo, em casos específicos podem também ser conjugados com comida.
Saber utilizar uma aguardente como acompanhamento de um prato culinário é uma real art São necessários grandes conhecimentos ao nível dos sabores e aromas, assim como um perfeito domínio das técnicas de harmonização vínica. Vários testes deverão ser efetuados para encontrar a melhor combinação.
De um modo geral, é possível pair Aguardente with red meatss, mariscos de excelência, e, sobremesas, com rich chocolate, caramel, or roasted fruits. Want to take a chance?
Conheça toda a nossa oferta de brandies offer!
Zorra
José Goumet
Vinha do Contador
Agora que já sabe em que consistem as harmonizações vínicas, temos a certeza que vai tirar melhor proveito das suas refeições!
And the mês do Amor está mesmo aí! Convide a sua cara-metade para um jantar romântico e surpreenda-a com um vinho de eleição, escolhido com grande mestria por si.
EN 
PT