Usar espumante na comida? Sim… e fica tão bem!

Ingredientes:

• 12 ostras frescas (reservar o suco);
• Chalotas picadas em pedaços muito pequenos (em alternativa pode usar alho ou variantes de cebola mais doces, como a cebola vermelha)
• 50 gramas de manteiga
• 2 colheres de chá de Estragão
• 300 gramas de espumante
• Sal e pimenta preta q.b

Preparação:

1. Coloque metade da manteiga numa frigideira e deixe-a derreter. Junte a chalota picada e refogue.
2. Junte o estragão, o sal e a pimenta preta, o espumante e o suco das ostras que reservou inicialmente.
3. Retire as ostras das suas conchas e adicione-as ao preparado anterior. Cozinhe em lume brando durante 3 a 4 minutos.
4. Com o auxílio de uma pinça ou uma espumadeira coloque as ostras, já cozinhadas, nas suas conchas.
5. Colocar o resto da manteiga na frigideira e deixar cozinhar, aumentando um pouco a intensidade do calor.
6. Sirva as ostras em pratos individuais (nas suas conchas) e verta o molho sobre estas. Bom apetite!

Ingredientes

Preparação:

1. Para começar, tempere os filetes com o sal, a pimenta e o sumo de limão, deixando marinar durante 2 horas.
2.  Em seguida, usando uma frigideira, refogue a cebola e os alhos no azeite.
3. Quando a cebola alourar, junte o espumante, as natas e os camarões. Retifique o sal e a pimenta.
4.  Assim que os camarões estiverem cozidos retire a maior parte da frigideira e reserve. Deixe ficar uma pequena porção dentro da frigideira para integrar o molho.
5.  Junte farinha maisena e, com a varinha mágica triture tudo até obter uma pasta homogénea.
6. Acrescente os camarões que reservou anteriormente, o funcho e a salsa, deixando ferver alguns minutos.
7.  Coloque os filetes previamente temperados num tabuleiro de ir ao forno, regue com o molho e cozinhe em forno pré-aquecido nos 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos. No fim, decore com salsinha e rodelas de laranja. Bom apetite!

Ingredientes:

• 500ml de espumante (de preferência, moscatel)
• 1 lata de leite condensado.
• 1 pacote de natas para bater
• 3 claras.
• 3 colheres (sopa) de açúcar.
• 1 saqueta de gelatina sem sabor.
• 1 xícara frutos vermelhos (morangos, framboesas, mirtilos…)
• 1/2 xícara de água.

Preparação:

1. Num liquidificador (ou com ajuda uma batedeira) bata o leite condensado, as natas e o espumante.
2. Coloque a gelatina num pouco de água morna e deixe amolecer.
3. Escorra a gelatina e misture no preparado do ponto 1. Bata mais um pouco. Transfira tudo para uma tigela.
4. Acrescente as claras batidas, adicione o açúcar e misture bem.
5. Coloque numa forma de furo no meio molhada com água ou distribua em tacinhas. Pode ainda colocar em bonitos copos de balão (tipo copo de vinho tinto)
6. Coloque no frigorífico durante seis horas, ou até observar que a consistência está mais espessa.
7. Para a calda, ferva as frutas com o açúcar, até chegar a “ponto de caramelo”.
8. Sirva a mousse coberta com a calda de frutas vermelhas. Bom apetite!